יונתן סטבסקי הוא בעל תואר דוקטור בספרות אנגלית מטעם האוניברסיטה העברית מאז ינואר 2014. עבודתו על "נשים צדיקות העומדות למבחן בספרות האנגלית והאירופית של ימי הביניים" זכתה בפרס ע"ש שלומיוק. את שנת הלימודים תשע"ד עשה כמלגאי פולברייט לפוסט-דוקטורט באוניברסיטת פנסילבניה, שם חקר את התקבלותו של צ'וסר בשירה האנגלית של המאה החמש-עשרה וכן את הפואטיקה המקראית של היצירה Mirour de l’omme מאת ג'ון גאוור. בתשע"ה הצטרף למנדל סכוליון כפוסט-דוקטורנט. פרויקט המחקר העיקרי שלו בוחן את מכלול הטענות שאבות הכנסייה השתמשו בהן כדי להגדיר את הטקסט המקראי ואת קהילת הקוראים שהתקבצה סביבו בניגוד ל"אגדות" פגאניות, חיצוניות לביבלייה הנוצרית או יהודיות ולמספריהן. מחקרו ממשיך ומנתח תפישות של כתיבה ספרותית והיסטורית שרווחו בימי הביניים לאור קטגוריות אלו כדי להבין לעומק כיצד סופרים מרקעים שונים התייחסו לכתבי הקודש.